陳錦屏同志，女，漢族，湖南省益陽縣人，教授、博士生導(dǎo)師。西北農(nóng)學(xué)院畢業(yè)后留校，一直從事食品科學(xué)與工程學(xué)科的教學(xué)、科研、生產(chǎn)工作。1985年至1993年任首屆西北農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)系系主任。1997年調(diào)入陜西師范大學(xué)，任食品科學(xué)系系主任。陜西省委、省人民政府決策咨詢委員會特邀委員，陜西省果蔬深加工技術(shù)研究中心主任，1991年任教授，1993由國務(wù)院學(xué)位委員會批任博士生導(dǎo)師。

自1988年開始至今，已培養(yǎng)了42名碩士研究生，16名博士研究生。主講的“果品蔬菜加工學(xué)”，獲省優(yōu)秀教學(xué)成果一等獎。先后6次分別獲部（省）級“優(yōu)秀教師”稱號。陳錦屏同志主持完成了國家及部（省）級下達(dá)的科研課題18項，發(fā)表學(xué)術(shù)論文180多篇。主持的“果品蔬菜人工干制技術(shù)研究與推廣”課題，在全國15個省市推廣應(yīng)用，產(chǎn)生了顯著的經(jīng)濟效益和社會效益。